דיאטה לגסטריטיס

כאשר חומרים רעילים ממוצא חיידקי נכנסים לקיבה דרך זרם הדם, עקב אכילת מזון באיכות ירודה, מתעורר, חם או קר מדי, חריף או לעוס בצורה גרועה, אכילת יתר, הרעלת אלכוהול, גירוי ברירית הקיבה, המפתחת דלקת קיבה חריפה.

דלקת קיבה כרונית מתפתחת בגלל הגורמים המצוינים לדלקת קיבה חריפה: הפרעה ממושכת בתזונה, עקב פגם במנגנון הלעיסה, שימוש לרעה בתבלינים, תבלינים, אלכוהול, עישון, שימוש ממושך בתרופות (סליצילטים, גלוקוקורטיקואידים, תרופות לא סטרואידיות לדלקת), סכנות תעסוקתיות. דלקת קיבה כרונית מחמירה עם חומציות נמוכה וגבוהה בקיבה.

דלקת קיבה מופיעה:בחילות, הקאות, חוסר תיאבון, גיהוקים, גזים, תחושת מלאות בבטן, כאבים ולעיתים אף ירידה במשקל.

כללי אוכל כלליים

עם דלקת קיבה, חשוב מאוד להקפיד על תזונה תזונתית נכונה כדי להפחית את פעילות מיץ הקיבה:

• ללעוס אוכל ביסודיות, בצע לפחות 20 תנועות לעיסה.
• אין לשתות אוכל לעוס.
• עדיף לשתות נוזלים בין הארוחות.
• אם יש צורך לשתות שתייה עם אוכל, לשתות בלגימות קטנות לאחר בליעת אוכל.
• עבור למזון במנות חלקיות לפחות 4-6 פעמים ביום.
• במקרה של עצבים מוטרדים, עליך להפחית את החלק.
• כדי לא לאכול יתר על המידה, אתה צריך לאכול לאט, בלי תוספים לדיאטה.
• הימנע ממזון מחוספס הפוגע ברירית הקיבה באופן מכני או כימי.
• אין לאכול אוכל מעוך או מבושל יותר מדי זמן, כדי לא להפחית את פעילות העיכול.

מאכלי חובה בתזונה

כדי להפחית את החמרת דלקת הקבה והפרשה תקינה של מיץ קיבה, עליך לאכול:

• בשר או דגים מבושלים היטב;
• גבינת קוטג '(לא חמוצה) עם סוכר;
• לחם לבן טרי;
• מחית מירקות: תפוחי אדמה, כרובית, רוטבגות, גזר;
• דגנים נוזליים ומרקי ירקות;
• משקה: מים מינרליים ללא גז, תה חלש, כמו גם מי שתייה רגילים (מטוהרים).

לא לכלול אוכל

כדי להפחית ולמנוע החמרה של דלקת הקבה, אתה לא יכול לאכול:

• מאכלים מטוגנים, מעושנים, כבושים;
• שימורי מזון, חמוצים תוצרת בית, מרינדות;
• חלמון ביצה, לחם שחור;
• מרק ירקות ובשר חזק ועשיר;
• מוצרים בתוספת תבלינים שונים;
• דגים מלוחים ומעושנים, עופות, בשר, שומן חזיר;
• ממשקאות - קפה, קקאו, תה חזק מדי, משקאות אלכוהוליים ומוגזים.

דיאטה לדלקת קיבה שחיקה חריפה בקיבה

דלקת קיבה שחיקה חריפה מגבירה את חומציות מיץ הקיבה, מה שמוביל להיווצרות שחיקות על דופן הקיבה. הדיאטה לדלקת גסטריטיס שחיקה, כמו הדיאטה לדלקת קיבה חריפה, כוללת:

• הקלה בבחילה באמצעות הקאות, שאותן הם שותים מים חמים ואלקליין ללא גז;
• הימנעות מאכילה ביום הראשון למחלה;
• שתיית תה חלש במנות קטנות עם לימון, מים מינרליים עם קרח - עם בחילה;
• חידוש אובדן נוזלים במים: 1 ליטר. מוסיפים מלח (1 כפית), סודה (½ כפית), סוכר (1 כף ליטר). שתו 1 כף. l. כל רבע שעה;
• במשך 2-3 ימים: אוכל נוזלי בצורת מרק ירקות, מרקים ריריים, קפיר;
• עם הופעת תיאבון - דגנים נוזליים, ג'לי (למעט ג'לי חמוציות), פירה, ג'לי, קרקרים, פירה.

מזון לדלקת קיבה שחיקה חריפה צריך להיות חלקי (4-6 פעמים ביום), טמפרטורה בינונית (15 עד 60 מעלות), מאודה, מבושל או אפוי.

דיאטה לגסטריטיס כרונית

דלקת קיבה כרונית מתרחשת עם חומציות מוגברת וירידה של מיץ קיבה.

עם חומציות מוגברת, דלקת הקבה באה לידי ביטוי: צרבת, כאבי צריבה בבטן, כבדות לאחר אכילה, גיהוקים עם טעם מר או חמצמץ, עצירות במעיים, איבוד טעם כלשהו. במיוחד הסימפטומים גורמים לעצמם להרגיש אם הדיאטה כללה מאכלים חמוצים, מרירים, חריפים, חמוצים, אוכלים שומניים ומטוגנים התורמים לריכוז חומצת המלח. החומצה לא רק מעכלת מזון אלא גם גורמת לסחף.

עם חומציות נמוכה, הקיבה מייצרת מעט מיץ קיבה, המזון מתעכל בצורה גרועה, ולכן זה מוביל לטעם לא נעים בפה, למלאות קבועה בקיבה ולתחושת מלאות בקיבה.

בשני סוגי החומציות יש להפסיק לעשן כדי לא לכלול שינויים ברקע ההורמונלי של הגוף והופעת השמנת יתר.

דיאטה לגסטריטיס עם חומציות גבוהה

תזונה נכונה לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה אינה כוללת מהתפריט:

• מוצרים בעלי השפעה מכנית על רירית הקיבה: סיבים גסים - לפת וצנוניות, רוטבגות, בשר עם ורידים, מוזלי, לחם שחור עם סובין, בשר מטוגן בשמן, דגים וירקות. מדגנים - אורז חום;
• מוצרים בעלי השפעה כימית הרסנית על רירית הקיבה: אלכוהול, מיצים / פירות חמוצים של הדרים, מים מוגזים, כולל מתוק, קפה, לחם שחור, כרוב לבן, מרקים חזקים;
• מוצרים בעלי השפעה תרמית הרסנית על רירית הקיבה: אוכל קר מדי או חם מדי (מעל 15-60 מעלות צלזיוס). קר, כמו טמפרטורה גבוהה, מגרה את הוושט, מזון קר מתעכב בקיבה לאורך זמן, חמוץ, גורם לתסיסה;
• מוצרי בשר: אווז, ברווזים, טלה, חזיר, בייקון;
• נהר / דגי ים שומניים;
• מוצרי חלב מותססים, חלב דל שומן;
• מזונות עשירים בפחמימות התורמים לדלקת ולעלייה במשקל: שוקולד, סוכר, מאפים, קמח חיטה.

עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, מותר לאכול:

• בשר רזה: ארנב, חזה עוף או הודו ללא עור;
• נהר או דגי ים דלי שומן להרוות את הדם בשומנים בלתי רוויים - אומגה 3 / אומגה 6;
• מאכלי ים: סרטנים, שרימפס;
• חביתות חלבון מביצים;
• גריסים: אורז, כוסמת, שיבולת שועל;
• חלב עזים;
• ירקות: קישואים, תרד, דלעת, עגבניות (ללא קליפה), אפונה ירוקה, אספרגוס, גזר, סלט ירוק, בצל, שמיר, פטרוזיליה. ירקות קשים צריכים להיות מבושלים, לבשל או לגרד אותם;
• פירות וגרגרים מתוקים: תותים, פטל, תותים, פירות רכים מבושלים, מעוכים או בצורת קוקטיילים;
• תה עשוי מלימון, יולדת, קלמנינה, קמומיל, יוחל סנט ג'ון, קני שורש אנג'ליקה, צמחים, שורש מרשמלו בנפרד או מעורבב בפרופורציות שוות. מאודה כתה בכוס מים רותחים - 1 כפית. חמרי גלם. הם שותים לגימה קטנה לפני הארוחות בין הארוחות.

תפריט ומתכונים

יְוֹם	אֲכִילָה	כלים ומוצרים
אופציה 1	30 דקות לפני ארוחת הבוקר	כוס מים מינרליים דוממים או תה צמחים
	ארוחת בוקר	חביתה חלבון מ -3 ביצים, פירה מסלק מבושל, גזר - 50 גרם כל אחד, פרוסת לחם לבן או קרקרים, כוס תה ירוק חלש או לימון
	ארוחת צהריים	שני תפוחים או אגסים אפויים.
	אֲרוּחַת עֶרֶב	מחית מרק על מרק אורז מבשר - 200 מ"ל, פודינג מדגים ותפוחי אדמה - 150 גרם. מיץ מגרגרים, פרוסת לחם לבן
	חטיף אחר הצהריים	כוס חלב עיזים, קרוטונים
	אֲרוּחַת עֶרֶב	סופלה עוף אדים - 200 גר ', גזר מכוסה פירות - 150 גרם, כוס ג'לי פירות יער, פרוסת לחם לבן
	שעה לפני השינה	עירוי ורדים עם כפית אחת. דבש או מים מינרליים דוממים
אפשרות 2	30 דקות לפני ארוחת הבוקר	תה לימון
	ארוחת בוקר	שיבולת שועל נוזלית על מים. תה קמומיל
	ארוחת צהריים	תותים מגורדים
	אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק דגים מרוסק. כוסמת מאודה במים. חתיכת לחם לבן.
	חטיף אחר הצהריים	כוס תה ירוק חלש. פגמים
	אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק מחית דלעת וגזר.
	שעה לפני השינה	תה צמחים

מרק מרק של בשר על מרק אורז

תצטרך: אורז - 35 גרם, בשר בקר - 100 גרם, חמאה - 15 גרם, חלמון ביצה אחד, חלב - ½ כף, מלח.

אופן ההכנה: אורז מסודר, נשטף במים חמים, מבושל על אש נמוכה עד לרתיחה מלאה. הוסף מים רותחים ל 800 מ"ל. העבירו את הבשר המבושל דרך מטחנת בשר עם רשת דקה פעמיים. יוצקים כמות קטנה של מי אורז על הבשר, מבשלים במשך 8-10 דקות. כשמוסיפים את שארית המרק יוצקים פנימה את תערובת החלב-ביצה, תוך ערבוב מתמשך, מביאים לרתיחה, מתבלים בשמן ומלח לפי הטעם.

פודינג דגים עם תפוחי אדמה

תזדקק: תפוחי אדמה - 50 גרם, דגים - 100 גרם, חלב - 30 מ"ל, קרקרים טחונים - 10 גרם, חמאה - 10 גרם, שמנת חמוצה (לא חמוצה) - 50 גרם, ביצה - ½.

אופן ההכנה: מקלפים תפוחי אדמה, מרתיחים, מרוקנים את המים, משפשפים דרך מסננת, מערבבים עם חלב. עצמות נבחרות מתוך הדג, עורן, מבושל, מקורר ונחתך דק. מערבבים תפוחי אדמה עם דגים, 5 גרם שמן, חלמון, חלבון טרוף. משמנים את התבנית עם שארית השמן, מורחים את התערובת, מפזרים פירורי לחם, מכניסים לאמבטיה, סוגרים את המכסה, מבשלים למשך 20 דקות. מוגש עם שמנת חמוצה.

סופלה עוף מאודה

תצטרך: עוף מבושל - 100 גרם, אורז - 10 גרם, חלב - 30 מ"ל, רבע ביצה, חמאה - 3 גרם.

אופן ההכנה: עוף מבושל מועבר דרך גרד דק של מטחנת בשר - 2-3 פעמים. שלבו עם אורז מבושל, חלב, לישה, הוסיפו חלמון מוקצף עם חמאה מומסת וחלבון. המסה מועברת לתבנית משומנת, מבושלת באמבטיה עד 20 דקות.

גזר מכוסה פירות

תצטרך: גזר - 160 גרם, סולת - 15 גרם, חלב - 30 מ"ל, ביצה - ¼ סוכר - 5 גרם, מילוי פירות - 60 גרם, שמנת חמוצה - 5 גרם, קמח חיטה - 5 גרם, חמאה - 10 גרם.

אופן ההכנה: גזר מגורר מעורבב עם חלב, חלק מהחמאה ונבשל מתחת למכסה עד לריכוך, לישה עם ריסוק. יוצקים סולת, חמה עד שהתבואה מתפחת. מוסיפים את הביצה הטרופה, הסוכר, מערבבים. עם עקביות נוזלית, מוסיפים עוד סולת או קמח.

יוצרים עוגות, שמים מילוי של פירות יער או פירות באמצע. מוסיפים ולוחצים את שולי העוגה. נמרח בשמנת חמוצה, מונח על תבנית עם נייר אפייה, מפוזר חמאה (או מוזג ברוטב חלב) ואז נאפה.

תזונה לדלקת קיבה עם חומציות נמוכה

עם דלקת קיבה בקיבה עם חומציות נמוכהלא מומלץלאכול:

• בשר עשיר, פטריות, מרקי דגים;
• כל המאכלים השומניים, כולל בשר מטוגן או דגים;
• סיבים צמחיים גולמיים (כרוב לבן, כרוב אדום, לפת, צנון, בצל, שום, חמציץ);
• מנות חריפות ומלוחות, שימורי אוכל, בשרים מעושנים;
• לביבות, עוגות, פשטידות, לחם שחור, גלידה, משקאות מוגזים;
• פירות קשים וחמצמצים, משקאות אלכוהוליים.

טוב לדעת!טיפול בדלקת קבה כרונית מחמירה עם חומציות נמוכה מחייב הכללה בתזונה העיקרית של מנות ראשונות נוזליות ומעוכות היטב, מחית ירקות, דגני בוקר נוזליים, ביצים רכות, ג'לי, קציצות קיטור, דגים מבושלים או מאודים. פירות נאכלים יחד עם הארוחה העיקרית, בוחרים פירות ללא סיבים גסים ואופים אותם בתנור.

מותר לאכולעם חומציות נמוכה:

• לחם חיטה לבן מיובש, פירורי לחם לבן, עוגיות לא מזינות, ביסקוויטים;
• מרקי ירקות צמחוניים, למעט כרוב;
• דגנים, אטריות במים או בחלב, אם הקיבה מקבלת היטב;
• בשר טחון דל שומן: בקר, עגל, עוף ללא עור, הודו, ארנב מבושל או אדים. במהלך החמרה - בתבשילי פירה (קציצות, כופתאות, פירה, סופלה, רול);
• כלים או קישוטים מירקות (למעט כרוב לבן), דגנים, פודינגים, אטריות, אטריות;
• ביצים רכות וחביתות;
• גרגרי יער מתוקים ורכים, פירות לקומפוט, ג'לי, מוס / ג'לי, תפוחים אפויים, אגסים;
• חלב מלא, חלב מרוכז, שמנת, שמנת חמוצה לא חומצית, גבינת קוטג 'טרייה שאינה חומצית, רטבי חלב וביצה, גבינה קלה;
• משומנים - חמאה, זית, שמן חמניות;
• תה מעשבי השורש סנט ג'ון, לינגמונרי, קני שורש אלקמפנה, קני שורש עולש, זרעי פשתן, פרחי קמומיל, נענע בנפרד בנפרד או בחלקים שווים. תה מאודה בכוס מים רותחים כפית. חמרי גלם.

תַפרִיט

יְוֹם	אֲכִילָה	כלים ומוצרים
אופציה 1	30 דקות לפני ארוחת הבוקר	מרתח ורדים
	ארוחת בוקר	חביתה מ -2 חלבונים. חתיכת לחם קלוי. תה חלש ירוק.
	ארוחת צהריים	מחית פירות.
	אֲרוּחַת עֶרֶב	סלט עגבניות עם אבוקדו וגבינה. מרק ירקות עם כל הירקות המותרים.
	חטיף אחר הצהריים	כמה תפוחים אפויים
	אֲרוּחַת עֶרֶב	קציצות בקר עם מיץ גזר
	שעה לפני השינה	תה קמומיל
אפשרות 2	30 דקות לפני ארוחת הבוקר	משקה עולש
	ארוחת בוקר	קדירת קישואים. תה ירוק עם קרוטונים.
	ארוחת צהריים	קיסל, 1-2 ביסקוויטים קרים
	אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק דלעת
	חטיף אחר הצהריים	100 גרםגבינת קוטג 'לא חומצית עם פירות יער.
	אֲרוּחַת עֶרֶב	קציצות קיטור. ורמיצ'לי למים.
	שעה לפני השינה	תה מנטה.

כדי להרכיב תפריט תזונתי עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה, יש מגוון רחב למדי של מוצרים שצוינו לעיל. אנו ממליצים על מספר מתכונים בריאים למניעת החמרה של דלקת הקבה.

סלט עגבניות עם אבוקדו וגבינה

תצטרך: עגבניות - 2 יח ', אבוקדו - 1 יח', גבינה קשה - 50 גרם, שמן זית - 2 כפות. l, מיץ לימון - 1 כף. l. , מלח לפי הטעם.

העגבניות נשפכות עם מים רותחים, הקליפות מוסרות, הזרעים מסירים וחותכים לפרוסות. את האבוקדו מקלפים, מגולענים, חותכים לקוביות, מפזרים מיץ לימון, מעורבב עם עגבניות. את הגבינה חותכים לקוביות או מגוררים, מערבבים עם סלט, יוצקים עליה שמן זית ומומלחים.

מרק דלעת

תזדקק ל: 1 דלעת ל -1. 5 מרק ירקות או מים, עגבניות - 3 יחידות, קמח - 2 כפות. l. חמאה - 2 כפות. l. , שמנת חמוצה, הודו מבושל - 100 גרם.

את הדלעת הקלופה חותכים לחתיכות קטנות, את העגבניות מקלפים וחותכים. ירקות טובלים במרק רותח או במים. הקמח מחומם במחבת, מעורבב עם חמאה, מוסף למרק תוך ערבוב מדי פעם. מרתיחים, מוסיפים חתיכות הודו מבושל ועשבי תיבול. מוגש עם שמנת חמוצה.

קציצות בשר מאודות

למנה אחת אתם זקוקים: בשר - 125 גרם, לחם לבן - 20 גרם, חמאה - 5 גרם, מלח לפי הטעם, מים - 15 מ"ל.

בשר ללא שומן וגידים מועבר פעמיים דרך מטחנת בשר, מעורבב עם לחם לח, ומועבר שוב דרך מטחנת בשר פעמיים, מומלח, הוכה היטב. כדורים (10-12 חתיכות) נוצרים מהמסה, מאודים או בסיר, שופכים מים. בוזקים שמן לפני ההגשה.

קציצות בקר עם מיץ גזר

תצטרך: בשר בקר - 120 גרם, לחם לבן - 25 גרם, חמאה - 15 גרם, גזר - 20 גרם, ירכי ורדים מיובשות - 10 גרם, קמח חיטה - 5 גרם, חלב - 50 מ"ל.

בשר ללא סרטים, גידים ושומן מועבר 2-3 פעמים דרך מטחנת בשר יחד עם לחם ספוג בחלב. מקציפים היטב את המסה ויוצרים כדורים עגולים בידיים רטובות. הביאו את כדורי הבשר מתחת למכסה עד לבישול. ורדים נשפכים עם מים רותחים (25 מ"ל), מתעקשים 3-4 שעות, מסוננים, בשילוב עם קמח מחומם. התערובת נשפכת לחלב רותח, מבושלת על האש למשך 10 דקות. המסה מסוננת דרך מסננת, יוצקת מיץ גזר, שמה חתיכת חמאה, מערבבת ושופכת את הקציצות. מוגש עם תוספת של פירה, דייסת גזר או כוסמת.